Сумах дубильний – Rhus coriaria

Детальний опис

Сумах дубильний — давня рослина з вражаючим потенціалом для здоров'я та кулінарії.

Ботанічна інформація

Сумах — це ціла група опадних або вічнозелених, дводомних кущів і невеликих дерев. Деякі різновиди сягають висоти до 30 метрів, проте сумах дубильний — це кущ до 5 метрів заввишки. Гілки розлогі, листя непарнопірчасте, складається до 15 еліптичних, непарнопірчастих, трійчастих, черешкових або сидячих листочків.

Дрібні квіти кремово-білі, червонуваті чи зеленуваті, сидячі або на коротких квітконіжках, п’ятипелюсткові, зібрані в щільні багатоквіткові волоті чи колосся. Квітка має 5 тичинок зі шильчастими нитками. Період цвітіння — з березня або квітня. Плід — червона чи коричнева куляста кістянка з одним насінням.

Для використання збирають молоді гілочки та листя, які сушать — у торгівлі вони зустрічаються цілими, подрібненими або перемеленими у сіро-зелений порошок. Сухі частини використовують у промисловості, особливо для дублення шкіри.

Поширення та походження

Сумах дубильний походить з Південної Європи, зокрема зі Іспанії та Греції, де й зараз дико росте на скелях, а також культивується для отримання дубильних речовин. Більшість видів сумаху поширені в Америці — від південної Канади до Панами і Куби. В Європі росте лише сумах дубильний, що трапляється від Канарських островів, через Середземномор'я, до Афганістану.

Використання / дозування

У середньовіччі (особливо з XIII до XV ст.) сумах згадується в кулінарних книгах забезпечених верств Західної Європи. У близькосхідній кухні мелені плоди використовують для приправи страв — наприклад, хумусу, тхіні, фалафелю. У Сирії є основним інгредієнтом страви Кубах Сумакія, в Палестині — входить до мусахану, а в афганській, вірменській, бангладеській, іракській, індійській, іранській, мізрахійській та пакистанській кухнях його додають до рису, кебабів, салатів.

Сухі ягоди окремих видів сумаху перемелюють у гостру, карміново-червону приправу. Плоди застосовують для приготування традиційного «рожевого лимонаду», замочуючи у воді з додаванням підсолоджувачів. У Північній Америці окремі різновиди використовуються для напою «сумак-ейд». Корінні американці традиційно змішували листя і плоди сумаху з тютюном для ритуальних курильних сумішей.

Окрім дубильних властивостей рослина дає кислуваті плоди (baccae sumachi), які з античних часів на Близькому Сході використовують як засіб проти діареї, а також як спецію у м’ясних стравах.

Народна медицина та лікувальне використання

Багато видів сумаху застосовують у традиційній медицині для лікування різних хвороб і недуг. Використовують при ревматизмі, венеричних хворобах, діареї, кашлі, болях у горлі, проти кишкових паразитів тощо.

У країнах Близького Сходу та Південної Азії його цінують тисячоліттями як традиційний засіб для лікування різних захворювань, у тому числі й онкології. Плоди використовують у народній медицині для лікування хвороб печінки, діареї, сечостатевих проблем і виразок.

Внутрішньо сумах застосовують для лікування хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту і кровотеч із калом, зовнішньо — на кровоточиві рани, набряки і шкірні інфекції. З сумаху виготовляють мазі та супозиторії для лікування геморою.

Лікувальні властивості та фітохімія

Активні речовини рослини мають антиоксидантну, протизапальну, гіпоглікемічну та гіполіпідемічну дію. Листя й кора містять високу концентрацію танінів (головним чином пірогалолових), флавоноїдів, ізофлавоноїдів, антоціанів, органічних кислот та ін. Сумах також багатий на вітаміни (зокрема, тіамін, рибофлавін, піридоксин, нікотинамід, біотин і аскорбінову кислоту) і мінерали (K, Ca, Mg, P, Fe, Na, Zn, Mn, Cu, Al).

Антиоксидантна дія

Завдяки потужним антиоксидантним властивостям, сумах може бути корисним при лікуванні різних патологічних станів (ушкодження шкіри, м’язова дистрофія, надмірна вага, ожиріння). Встановлено захисну роль екстракту сумаху проти ушкоджень шкіри від ультрафіолету, а також здатність захищати клітини печінки, лімфоцити і ДНК від окисного стресу. Головною діючою речовиною із гепатопротекторною дією є галова кислота.

Антибактеріальний ефект

Доведено сильні антибактеріальні й антимікробні властивості різних екстрактів сумаху (метанолового, спиртового, водного) щодо широкого спектра бактерій, включно зі Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella enterica, Streptococcus mutans тощо. Рослина виправдала свою традиційну репутацію природного дезінфікуючого засобу.

Антидіабетична дія

Дослідження на хворих на діабет II типу показали, що прийом порошку сумаху (3 г на день протягом 3 місяців) призводить до суттєвого зниження рівня глюкози у крові, HbA1c, ApoB та ApoA-I, водночас підвищуючи загальну антиоксидантну здатність сироватки. Знижується також рівень холестерину та ЛПНЩ (LDL).

Кардіопротекторний та антидисліпідемічний ефект

Клінічні дослідження показали покращення стану ендотелію, зниження артеріального тиску, холестерину, ЛПНЩ та ІМТ (індексу маси тіла) у хворих на дисліпідемію при прийомі екстракту сумаху. Протягом 4 тижнів доза 500 мг плодів на день значно поліпшила профіль ліпідів крові.

Протираковий ефект

Екстракти сумаху дубильного проявили протипухлинну активність щодо різних типів раку (молочної залози, товстої кишки, шийки матки тощо), індукуючи загибель клітин, гальмуючи їхню міграцію та розвиток метастазів. Зв’язок між флавоноїдами, зокрема кверцетином, і антираковою дією добре досліджено. Втім, додаткові клінічні випробування тривають.

Протизапальний ефект

Сумах значно знижує прояви запального процесу, а екстракти плодів сприяють загоєнню ран, підвищенню вмісту колагену і гідроксипроліну в тканинах, а також зменшенню активності прозапальних цитокінів.

Традиційне дозування

Офіційно регламентованої дози сумаху немає, рекомендовані дози залежать від лікарської форми та показань. Деякі рідкі екстракти і настоянки застосовують по 6 крапель 3 рази на день до їди. У клінічних і доклінічних дослідженнях використовували екстракт у дозі 200–400 мг/кг на добу.