Какаові боби – Теоброма какао

Детальний опис

Какаові боби — це не лише делікатес, а й натуральний продукт із помітними терапевтичними властивостями.

Ботанічна інформація

Какао-дерево (Theobroma cacao) — це вічнозелене дерево, що досягає до 10 метрів у висоту. Стовбур широкий, з якого ростуть опушені гілки. На гілках — блискучі, темно-зелені листки подовженої форми, довжиною до 30 см. Квітки двостатеві, білі, розташовані на стовбурі та гілках; дерево цвіте кілька разів на рік. Плід — велика ягода (стручок) жовто-оранжевого відтінку, що досягає кількох десятків сантиметрів у довжину. Усередині плоду знаходиться кілька перегородок, зазвичай утворюється 5 основних камер, в кожній із яких міститься 5–14 овальних, пласких насінин — какаових бобів.

Походження та поширення

Батьківщиною какао-дерева прийнято вважати територію Південної Америки, де його культивували ще з часів Стародавнього світу. Сьогодні з метою виробництва какао вирощують у всіх тропічних регіонах, проте основна частина світової продукції надходить із Бразилії, Гани та Кот-д’Івуару.

Використання / дозування

Після ферментації та пресування з какаових бобів виділяють какао-масло (жирова фракція, яку широко застосовують у фармації, косметиці та у виробництві кондитерських виробів) та какао-порошок.

Головна активна речовина — теобромін — за терапевтичним потенціалом схожа на кофеїн і теофілін, хоча має менш виражений вплив на центральну нервову систему, дія помірніше стимулює серце і має легкий стимулюючий ефект для цієї системи. В контексті серцево-судинної дії теобромін розширює судини та сприяє зниженню тиску, що водночас посилює діурез і використовується при симптомах гіпертонії. Історично продукт застосовували для лікування атеросклерозу, стенокардії та судинних розладів. Дослідження впливу теоброміну на якість життя та рівень захворюваності при гіпертензії тривають і сьогодні. У 1916 році теобромін був зареєстрований як препарат першої лінії для лікування набряків, нападів стенокардії та дегенеративних змін серцево-судинної системи.

Досліди на щурах та інших гризунах, генетика яких подібна до людської, показують, що теобромін потенційно може запобігати розвитку різних типів онкологічних захворювань у високих дозах, проте ці дослідження наразі тривають.

Теобромін у шоколаді / какао також традиційно сприймається як афродизіак, насамперед завдяки міфологізації цієї речовини. Проте реальна користь доведена щодо серцево-судинної системи: легкий стимулюючий та судинорозширювальний ефект допомагає знижувати тиск. Теобромін також застосовують у програмах здорового харчування як натуральний адаптоген та засіб для самореабілітації.

В одному з британських клінічних досліджень 1 000 мг теоброміну (близько 71 г темного шоколаду) використовували для полегшення сухого кашлю у дорослих, враховуючи його пригнічувальну дію на блукаючий нерв. Порівнювали ефект із кодеїном, відомим протикашльовим препаратом. Виявлено, що теобромін розслабляє дихальні шляхи, тому є перспективним засобом при астмі та респіраторних складнощах (але не для екстреної допомоги).

Деякі дослідження вказують на полегшення симптомів збільшеної простати при регулярному вживанні теоброміну, зменшення частоти і вираженості симптомів. Є припущення, що теобромін може розслабляти сечовипускальний канал, знімаючи м’язові спазми та покращуючи прохідність сечових шляхів.

Але найважливіше: сирі какаові боби впливають на психоемоційний стан, підвищують працездатність і концентрацію. Завдяки діям анандаміду, незамінної амінокислоти триптофану, фенілаланіну й теоброміну організм виробляє такі гормони, як серотонін, що забезпечує почуття розслаблення, щастя, зниження стресу й легку стимуляцію творчості. Какаові боби — чудовий антистресовий засіб і адаптоген. Початковий ефект легкого піднесення та стимуляції проявляється вже через кілька десятків хвилин після вживання, супроводжується ясністю розуму, поліпшенням уваги й підвищенням працездатності. Це ідеальний продукт для студентів, інтелектуальних та фізичних працівників.

Діючі речовини

Аналіз ДНК виявив у плодах какао понад 23 000 синтезованих білків, більшість із яких беруть участь у біохімічних процесах. Серед найважливіших діючих речовин — флавоноїди, ароматичні терпени, алкалоїди та поліфеноли, що можуть становити до 10% сухої речовини. Найголовніша сполука — алкалоїд теобромін, який за дією нагадує кофеїн. Слід враховувати: какао-порошок, що пройшов обсмажування, містить до 20 разів менше цих речовин.

Дозування

Какаові боби, як у подрібненому, так і в сирому чи смаженому вигляді, можна вживати як альтернативу шоколаду. Їх складно з’їсти стільки, скільки солодкого шоколаду, адже вони швидко дарують відчуття ситості.

Зазвичай у 1,0 г какаового екстракту міститься приблизно 200 мг теоброміну. Рекомендована доза — 200–600 мг теоброміну 1–2 рази на день за 30 хвилин до їжі; не рекомендується приймати після 19:00, оскільки діє стимулююче як і кофеїн, і може впливати на сон. Поступове підвищення дози: перший тиждень — 200 мг 1 раз на добу, другий тиждень — 200–400 мг 1 раз на добу, третій тиждень — 200–600 мг 1 раз на добу, з четвертого тижня — подальше підвищення відповідно до індивідуальних потреб. Важливо адаптувати дозування з урахуванням власного самопочуття. Ефект від фітотерапії очікується зазвичай при тривалому використанні — результати проявляються через декілька тижнів або місяць, швидких змін не варто очікувати.