Чіа – Шавлія іспанська

Детальний опис

Насіння чіа – це справжнє джерело енергії, вітамінів, клітковини та інших важливих речовин. Вони чудово підходять для всіх вікових категорій і під різні дієти.

Ботанічна інформація

Шавлія іспанська (Salvia hispanica) — однорічна рослина, яка досягає у висоту до 80 см. Її стебло має чотиригранну форму, густо вкриту зеленими, оксамитовими листками. Листя має зелене забарвлення, виразну жилкуватість і загострену вершинку. Квіти шавлії іспанської можуть бути синіми, фіолетовими або білими.

Насіння шавлії іспанської дрібне, овальне, білого або коричневого кольору. Забарвлення насіння залежить від кольору квітів: з білих квітів насіння біле («сальба»), а з синьо-фіолетових — коричневе (власне чіа). Обидва різновиди відрізняються високою поживністю та доповнюють одне одного.

Поширення та походження

Перші згадки про насіння чіа датуються понад 4000 років тому у Мексиці. Ацтеки та індіанці використовували це насіння не лише як джерело енергії під час походів, а й як платіжний засіб. Це підкреслює його високу цінність у різні епохи.

Використання / дозування

Насіння чіа підходить для кожного, оскільки майже не має смаку і прекрасно поєднується з соками, пудингами, кашами, йогуртами — та безліччю страв на кожен день нашого раціону.

Чіа багата на білки, тому її дуже цінують спортсмени з підвищеним фізичним навантаженням. Білків у чіа — до 20% її ваги, що вдвічі більше, ніж у більшості інших насіння!
Унікальна властивість чіа — здатність утримувати до 12 разів більше води, ніж власна вага. Після замочування у воді насіння чіа перетворюється на гелеподібну масу. Такий гель повільно, але ефективно забезпечує водний баланс організму, що надзвичайно важливо для спортсменів — саме тому чіа іноді називають «насінням бігунів» та цінують за підтримку витривалості.
Гель із чіа створює в шлунку відчуття ситості, тому насіння ідеально підходить для дієтичного харчування, до того ж завдяки великій кількості білка допомагає зберегти м'язову масу. Насіння відмінно підходить тим, хто дотримується безглютенової дієти, оскільки чіа не містить глютену!

Гелева структура насіння чіа у шлунку сповільнює дію травних ферментів, що забезпечує стабілізацію рівня цукру в крові і може позитивно впливати на організм діабетиків.
Чіа містить у 5 разів більше кальцію, ніж молоко, тому ідеально підходить дітям як джерело цього елементу. Оптимальне засвоєння кальцію підтримує бор, що допомагає транспортувати кальцій у кістки. Не лише діти, а й ті, хто страждає від ламкості нігтів чи волосся, можуть відчути користь від чіа.

Чіа має антиоксидантні властивості і при регулярному вживанні сприяє захисту від шкідливих вільних радикалів.

Активні речовини

Насіння шавлії іспанської містить цинк, мідь, бор, кальцій, клітковину, білки, марганець, магній, йод, залізо, калій, фосфор, вітаміни та інші корисні речовини для організму. Окрема увага — Омега-3 жирним кислотам, які складають до 60% загальної кількості жирів. Обов’язково варто згадати і бор, що є надзвичайно важливим для формування та зміцнення кісток і зубів.

Дозування

Оптимальна добова доза чіа — дві столові ложки (приблизно 25 г) для максимальної користі. За потреби (високе фізичне чи психоемоційне навантаження) дозу можна збільшити.

Щоб отримати чіа-гель, змішайте 1 частину насіння з 10 частинами води. Через декілька хвилин гель готовий до вживання разом із іншими продуктами чи харчовими добавками. Наприклад, поєднання чіа із конопляним протеїном дозволяє максимально збагатити раціон білками — це ідеальне рішення для активних людей.

Увага: Насіння чіа містить Омега-3 жирні кислоти, які розріджують кров і знижують артеріальний тиск. Не рекомендується людям з низьким тиском або тим, хто приймає препарати для розрідження крові (наприклад, Варфарин).