Ананас – Ананас їстівний

Детальний опис

Екзотичний фрукт із лікувальними ферментами, що дарує тропічний смак і корисний для здоров'я.

Ботанічна інформація

Ананас їстівний (Ananas comosus) – трав’яниста багаторічна рослина, що виростає до 70–150 см заввишки і до 75 см завширшки. Для ананасу характерна розетка щільних, м’ясистих, мечоподібних, іноді гладких, а часто по краях зубчастих листків до 90–130 см завдовжки. Із центру розетки з’являється товстий стебелина близько 30 см заввишки, який увінчується великою суцвіттям, що складається з 50–200 двостатевих квіток лілово-синього чи пурпурно-червоного відтінків, зібраних у гроно.
Після цвітіння ананас формує збірний плід (синкарпій) – м’ясистий, ароматний, соковитий та смачний, із жовтою або білою м’якоттю. Плід важить від 0,5 до 3,5 кг: до 70% маси складає м’якоть, близько 25% – шкірка, решта – стебло та листова розетка. Насіння дрібне, із твердою оболонкою та щільним ендоспермою. Ананас розмножується переважно вегетативно – дочірніми розетками або стебловими пагінцями.

Походження і поширення

Батьківщина ананасу – тропічні райони Південної Америки, імовірно території між Бразилією й Парагваєм, уздовж річки Парана. Традиційні народи з Південної Америки розповсюдили рослину в усій Латинській Америці, на Карибах та у Мексиці, де ананас був одомашнений ще майя й ацтеками. Європейці вперше познайомилися з ананасом у 1493 році, коли Христофор Колумб побачив його на острові Гваделупа. З Іспанії та Португалії ананас швидко поширився в Азії, Африці та Океанії, і вже у XVIII столітті стає символом багатства і розкошів у Європі.
Найбільші сучасні виробники ананасу – Коста-Рика, Бразилія, Таїланд і Філіппіни.

Використання / дозування

Ананас використовують як смачний і корисний десерт, а також у вигляді соків, джемів, мармеладу, компотів, сухофруктів, цукатів та навіть алкогольних напоїв (наприклад, піна колада). Листя ананасу переробляють на міцне текстильне волокно піна, що широко застосовується у філіппінських традиційних костюмах і декорі. В деяких країнах ананас вирощують навіть як декоративну рослину.
Активна речовина ананасу – бромелайн (змішана група протеолітичних ферментів), що чинить протизапальну, протинабрякову, імуностимулюючу та антибактеріальну дію. Бромелайн часто рекомендують для зменшення набряків після операцій, при синуситах, травмах, для полегшення травлення, покращення засвоєння антибіотиків, підтримки при остеоартриті, контролю апетиту і прискорення обміну речовин. Окрім цього, доведений антисептичний, противірусний, антигельмінтний й антигрибковий потенціал бромелайну.
У народній медицині ананас використовують як проносний, сечогінний, глистогінний, протизапальний та імуноукріплюючий засіб; при травних проблемах, для зниження ваги та зміцнення імунітету.
Рекомендовані дози бромелайну для дорослих (згідно з німецькими стандартами): 80–320 мг 2–3 рази на день, іноді 500–2000 мг 2–4 рази для короткострокового терапевтичного використання. Для більшості людей вживання свіжого ананасу не потребує дозування – просто насолоджуйтеся стиглими фруктами!
Застереження: Свіжий ананас абсолютно безпечний, але людям із алергією на латекс, зернові, целерей, папайю, моркву або пилок варто бути обережними. Відомі випадки індивідуальної непереносимості через бромелайн. Надмірне споживання або надмірні дози бромелайну (понад 2500 мг/добу) можуть спричинити нудоту й тахікардію, але такої дози практично неможливо досягти зі звичайною їжею. Не рекомендовано вживати великі кількості ананасу за 2 тижні до операцій, при прийомі антикоагулянтів, фармацевтичних антидепресантів і деяких інших препаратів.